Die spanische Tortilla wird traditionell mit Kartoffel, Zwiebel und Ei gemacht. Sie ist eine Art Kartoffel-Omelette. Die Kombination von Kartoffel mit Ei hat eine hohe biologische Wertigkeit d.h. dass, das Eiweiß sehr gut vom Körper aufgenommen werden kann. Die Tortilla hält sehr lange satt. Sie ist ideal für ein stärkendes Frühstück und eignet sich auch gut zum Mitnehmen ins Büro.

• Zutaten für 4 Portionen
• E: Olivenöl zum Braten
• E: 1 kg Kartoffeln
• E: 6-8 Eier
• M: 1 Zwiebel
• M: Majoran, Pfeffer
• W: Salz
• H: Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Einen kalten Topf mit wenig kaltem Wasser (so dass der Topfboden bedeckt ist) auf den Herd stellen und das Wasser aufkochen lassen. Dann 3 Eßl Olivenöl und die geschnittene Zwiebel dazugeben. Nun solange garen, bis das ganze Wasser verdunstet ist. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und anbraten bis sie weich sind. Öfters umrühren, um ein Anbraten zu vermeiden.

Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Die weichen Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und unter die Eier mischen. Anschließend mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen und 5 min. ziehen lassen.

In einer Pfanne 3 Eßl Brat-Olivenöl erhitzen, die Tortillamasse hineingeben und bei geringer Hitze braten. Wenn sie eine leicht braune Farbe angenommen hat, legst du einen großen Teller auf die Tortilla in der Pfanne und stürzt sie. Nimm dazu unbedingt ein Geschirrtuch und sei vorsichtig. Mir ist es tatsächlich einmal passiert, dass mir Fett ins Gesicht gespritzt ist. Nun die Tortilla vom Teller in die Pfanne gleiten lassen und die andere Seite ebenfalls braten. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen oder mit einem Zweig Rosmarin garnieren.

Zur Tortilla passt sehr gut Ratatouille, ein grüner Salat oder Tomatensalat mit ein paar Oliven. Die Tortilla schmeckt auch sehr gut kalt und eignet sich zum Mitnehmen. Ich wünsche dir gutes Gelingen!

Hast du einen Tipp für eine köstliche Tortilla? Teile ihn mit mir in den Kommentaren!

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Gutes Gelingen!

Herzlichst

Romana❤️