Zucchinipuffer sind ein köstliches Essen an heißen Sommertagen. Sie schmecken auch kalt gut. Zucchini sind kühlend und schmecken süßlich und ganz leicht bitter. Sie eliminieren übermäßige Hitze und stärken den Magen, die Milz, die Lungen und die Nieren. Knoblauch und Zwiebel sind erwärmend und gleichen die kühlenden Eigenschaften der Zucchini aus. Ei nährt das Blut und wirkt allgemein kräftigend.

• Zutaten für 2-4 Personen:
• E: ½ kg Zucchini
• E: 2 Eier
• E: 2 Eßl Dinkelmehl (Gries)
• E: Olivenöl
• M: 2 Zwiebel
• M: Knoblauch
• M: Pfeffer
• W: Salz
• H: Petersilie
• F: Kurkuma
• E: Sesam

Zubereitung:

Eine kalte Pfanne mit ca. 1 cm. kaltem Wasser füllen, etwas Salz dazu und aufkochen lassen, dann etw. Olivenöl dazu und dann die fein gehackte Zwiebel köcheln bzw. andünsten lassen. Wenn die Zwiebel goldbraun ist dann vom Herd nehmen.

In eine Schüssel die Zucchini reiben, den gedünsteten Zwiebel dazu geben und den zerquetschten Knoblauch dazu.

Alle anderen Zutaten der Reihe nach dazugeben und gut durchmischen.

Von der Masse kleine abgeflachte Häufchen auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech setzten und im Rohr bei 180°C garen. Alternativ kannst du sie auch in einer Pfanne mit etwas Ghee herausbraten.

Serviere die Zucchinipuffer mit zerbröselten Feta. Feta ist eine gute Eiweißquelle und harmoniert sehr schön mit den Zucchinipuffer.